Décortiquer un homard

 1. Détachez les pinces et séparez la queue du reste du corps.

 

2. Cassez les pinces en plusieurs endroits et détachez la chair. N’oubliez pas la chair qui se trouve au niveau des coudes

 

3. Retirez les nageoires de la queue, écartez la carapace puis récupérez la chair de la queue. Si besoin, aidez-vous d’une paire de ciseaux pour découper la carapace au niveau du « ventre » de la queue.

(photos : ©Annelyse Chardon)