Homard gratiné au parmesan

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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 2 homards crus Cuisine & Océan 350g décongelés
  • 30g de beurre
  • 4 échalotes hachées
  • 2 gousses d’ails hachées
  • 20g de farine
  • 25cl de lait
  • 20g de parmesan râpé
  • 50g d’emmental râpé
  • sel et poivre

Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur, retirer les viscères puis prélever la chair (tête, queue et pinces) et hacher grossièrement.
Réservez la chair et les carapaces.
Dans une casserole, faire revenir l’ail et les échalotes dans le beurre puis ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant.
Incorporer le lait petit à petit et cuire jusqu’à épaississement, toujours en remuant.
Incorporer la chair de homard et le parmesan. Saler ; poivrer et cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Farcir la carapace des homards avec le mélange et parsemer d’emmental râpé. Gratiner au four préchauffé pendant 4 minutes (180°C).

(photos : ©Pauline Daniel)