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Décortiquer un homard

 1. Détachez les pinces et séparez la queue du reste du corps.

 

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2. Cassez les pinces en plusieurs endroits et détachez la chair. N’oubliez pas la chair qui se trouve au niveau des coudes

 

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3. Retirez les nageoires de la queue, écartez la carapace puis récupérez la chair de la queue. Si besoin, aidez-vous d’une paire de ciseaux pour découper la carapace au niveau du « ventre » de la queue.

(photos : ©Annelyse Chardon)