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Langoustes rôties au beurre d’agrume

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes + décongélation la veille
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 4 queues de langouste surgelées Cuisine et Océan
  • 60g de beurre mou
  • 1/2 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1/2 orange
  • 10g de parmesan
  • 400g de pommes de terre grenaille
  • 1 gousse d’ail
  • 2cs d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

La veille, mettez à décongeler les queues de langouste pendant 12 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 240°C. Répartissez les pommes de terre coupées en deux dans un grand plat et mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail écrasé et du sel. Faites-les cuire pendant 35 minutes en remuant en cours de cuisson.
Mélangez le beurre mou avec sel, poivre, parmesan et zestes râpés des agrumes. Roulez en boudin dans un film transparent et mettez au congélateur.
Quand les pommes de terre sont cuites, allumez le grill du four. Coupez les queues de langouste en deux. Posez-les, carapaces vers le haut, sur les pommes de terre et enfournez pour 3 minutes. Retournez les langoustes, répartissez les 3/4 du beurre aromatisé coupé en rondelles sur les chairs et remettez à cuire 5 minutes. Servez avec le reste du beurre et une salade de jeunes pousses.

(photos : ©Pauline Daniel)